Меню

Молодые бобы, попавшие в благодарственное письмо монаха семь с половиной веков назад.

Кунжутное масло · Кунжут · Соль

Рецепт, покинувший дом в изгнании и прошедший пять веков.

Обжаренные ломтики лосося и молодой картофель

Самая щедрая форма блюда, названного в честь латинской молитвы.

Жареные креветки джамбо · Трюфельный майонез · Острый майонез · Салат айсберг · Помидоры черри

Баланс, который японцы называют одним словом: амакара, сладость и жар вместе.

Кусочки жареной курицы · Салат айсберг · Помидоры черри · Остро-сладкий соус · Соус шрирача майо

Японская жареная курица, несущая в имени золотой век Китая: караагэ.

Кусочки жареной курицы · Салат айсберг · Помидоры черри

Водоросль, которую когда-то платили императору как налог.

Вакаме · Подаётся с лимоном и кунжутом

Морское существо, названное в честь латинского пенала, в кляре Эдо.

Жареный кальмар · Салат айсберг · Помидоры черри

Тарелка, где негде спрятаться: рыба, клинок, суждение.

Лосось · Краб · Креветки · Угорь · Авокадо · Лайм · Помидоры черри · Салат айсберг · Соус унаги

Любить сырого лосося Японию научила не традиция, а кампания убеждения.

Лосось · Салат айсберг · Лимон

Блюдо, чьё имя и есть его рецепт: резать поперёк.

Лосось · Миндальные лепестки · Апельсин · Эдамаме · Вакаме · Авокадо · Помидоры черри · Огурец · Салат айсберг · Краснокочанная капуста · Лимон · Кунжут · Рис

Боул Тихого океана говорит средиземноморской креветкой.

Креветки · Эдамаме · Водоросли вакамэ · Авокадо · Помидоры черри · Огурец · Салат айсберг · Краснокочанная капуста · Лимон · Кунжут и рис на пару

Настоящая идея боула никогда не была в рыбе; она была в балансе.

Кусочки жареной курицы · Эдамаме · Вакаме · Авокадо · Помидоры черри · Огурец · Салат айсберг · Краснокочанная капуста · Лимон · Кунжут · Рис · Соус шрирача майо

Правило монастыря: дай овощу уважение, что причитается лучшей рыбе.

Нут с кумином · Эдамаме · Вакаме · Авокадо · Помидоры черри · Огурец · Салат айсберг · Краснокочанная капуста · Лимон · Кунжут · Рис

Та же фраза, произнесённая словом нашего моря.

Креветки · Сливочный сыр · Огурец · Авокадо · Тобико

Ролл из Лос-Анджелеса, рыба из Норвегии: встреча двух новичков.

Краб · Лосось · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Тобико · Соус шрирача майо

Ролл, что научил Запад любить суши, и дружеский спор двух городов.

Краб · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Тобико

Лак кабаяки в современной раме.

Угорь · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Тобико

Плод, что Япония зовёт лесным маслом, в самом зелёном члене семьи.

Лосось · Авокадо · Сливочный сыр · Соус унаги · Кунжут

Ролл, где все голоса под общей фамилией слышны разом.

Лосось · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Соус унаги · Кунжут

Ролл с главной ролью у сыра, прославленного городом, в котором он никогда не жил.

Лосось · Сливочный сыр · Кунжут · Соус унаги

Пара, несочетаемая на бумаге, неизбежная на нёбе.

Лосось · Креветки · Сливочный сыр · Огурец · Авокадо · Соус унаги · Кунжут

То, что японский описывает десятками слов: всё, что происходит во рту.

Хрустящие креветки · Лосось · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Тобико

Дракон Востока не дышит огнём; он правит морями.

Угорь · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Соус унаги · Кунжут

Рецепт, что так и не записан до конца: ответ шефа на этот день.

Лосось · Краб · Авокадо · Сливочный сыр · Огурец · Тобико

Пока пенится волна Хокусая, гора на заднем плане не шелохнётся.

Креветки · Лосось · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Соус унаги · Кунжут

Письмо одному огромному односложному слову: уми, море.

Лосось · Авокадо · Сливочный сыр · Огурец · Соус унаги · Кунжут

Аромат плода, что плавает в ваннах в ночь солнцестояния, в ролле.

Хрустящие креветки · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Соус шрирача майо · Лимон

Реабилитация рыбы, от которой когда-то отворачивались даже кошки.

Тунец · Огурец · Сливочный сыр · Кунжут · Острый соус

Вся стойка на параде поверх одного ролла.

Угорь · Тунец · Лосось · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр

Техника готовки, чьё имя означает блеск, перенесённая в ролл.

Курица · Огурец · Авокадо · Сливочный сыр · Кунжут · Острый соус

Ролл, что носит наше имя: обещание, данное слову с двумя смыслами.

Лосось · Креветки · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Тобико

Суть суши не рыба; это рис, приправленный уксусом.

Авокадо · Помидоры · Салат-латук · Огурец · Вакаме

Холодные суши это фотография; горячий ролл это фильм.

Лосось · Огурец и сливочный сыр · Авокадо · Соус унаги · Острый соус

Креветки слаще, когда греются; эта тарелка та химия, подписанная.

Креветки · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Соус унаги · Острый соус

История фабрики, что пошла искать медузу и нашла краба.

Краб · Сливочный сыр · Огурец · Авокадо · Соус унаги · Острый соус

Улицы Японии мастера горячего угощения; эта тарелка снимает перед ними шляпу.

Курица · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Соус унаги · Острый соус

Задача, что даётся огню, не готовить, а подписывать.

Опалённый лосось · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Соус унаги · Кунжут

Бранч-классику перевели однажды в суши, а затем ещё раз в кипящее масло.

Лосось · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Острый майонез · Трюфельный майонез

Как хруст выживает внутри влаги риса?

Креветки · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Острый майонез · Трюфельный майонез

Тарелка, где история ловит собственный хвост.

Краб · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Острый майонез · Трюфельный майонез

Наследие шефа императорской кухни, что дерзнул сделать темпуру из курицы.

Курица · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр · Острый майонез · Трюфельный майонез

Семья тунца уже встречала огонь; у неё есть прошлое, готовленное над горящей соломой.

Тунец · Авокадо · Огурец · Сливочный сыр

Душой темпуры всегда была импровизация; этот ролл та душа, ежедневно.

Лосось · Краб · Огурец · Сливочный сыр · Острый майонез · Трюфельный майонез

В каждый храм входят через врата; в суши тоже.

Филадельфия классический ролл · Калифорния классический ролл · Каппа маки

Первое правило японского ремесла: сперва форма, свобода после.

Филадельфия классический ролл · Калифорния классический ролл · Темпура с курицей · Каппа маки

Слово маки рождено тем же глаголом, что и картинный свиток: заворачивать.

Маки с лососем · Маки с креветкой · Каппа маки · Маки с крабом

Дружба, что кухня, названная в честь воды, завела с огнём.

Флейм с лососем · Флейм с крабом · Флейм с курицей

Сорок два кусочка, один герой: все лица лосося.

Филадельфия микс ролл · Филадельфия ролл с авокадо · Филадельфия темпура ролл · Горячий фирменный с лососем · Маки с лососем · Нигири с лососем · Гункан с лососем

Каждый член семьи, рождённой за бранч-столом, в одной раме.

Филадельфия сырный ролл · Филадельфия классический ролл · Филадельфия ролл с авокадо · Маки с лососем

Каждый ответ техники, рождённой из недоразумения, на одной доске.

Филадельфия темпура ролл · Калифорния темпура ролл · Темпура с курицей

Сорок кусочков: море во всех его настроениях, рассказанное на одной доске.

Филадельфия ролл · Калифорния ролл · Фирменный ролл · Юдзу ролл · Радуга ролл

Пусть текстуры беседуют, а не кричат: хрестоматийный случай японского застольного правила.

Креветки · Авокадо

Одно пришло из Мексики, другой из Норвегии; они стали соседями у стойки.

Лосось · Авокадо

Оно пришло как дублёр и взяло главную роль в одиночку.

Авокадо

Два-три продукта, негде спрятаться: самый обнажённый экзамен стойки.

Лосось

В Японии краб это зимний праздник; этот ролл тот праздник в будний день.

Краб

Пока не согнётся спина и не отрастёт борода: пожелание, что несёт креветка.

Креветки

Единственные суши, названные в честь водяного духа.

Огурец

Изобретение Ханаи Ёхэя в два пальца, под молодым шёлком лосося.

Лосось

Однострочная вывеска, написанная учёным, работает уже два с половиной века.

Угорь

Просьба гостя, решение мастера: рождение формы боевого корабля.

Лосось

На этот раз палуба кораблика несёт сладость креветки.

Креветки

Палуба, скроенная по мерке сладких волокон краба.

Краб

Любимый десерт Италии и нефритовый порошок Дальнего Востока впервые на одной тарелке.

Подаётся с крамблом

Две лавки, открытые в Тахтакале, и культура беседы, что разошлась по миру.

За суши-стойкой у чая своё имя: агари, тот, что приходит последним.